旬の野菜をふんだんにとり混ぜた、季節限定のフルコース料理。 漁港から直送の天然桜マスや、ヘルシーで旨みたっぷりの神山地鶏を 春の息吹を感じる一品に仕立てました。
春の山菜をあしらった胡麻風味の白和えサラダ。タラの芽、こごみ、うるい、その他季節の野菜でお作りします。
やわらかく煮込んだタコと、春キャベツ、豆をハーブの香るトマトスープで。あっさりした味わい。
旬の筍を、青のりで香りよく揚げました。
さっとスモークした桜マスを、レモンの酸味とバターでこくを出したオリジナルソースで。新じゃがとともに。
口直しに、生姜のさわやかな風味のマリネ。
西京味噌に漬け込み、野蕗で風味よく焼いた地鶏は、香りよく、とてもやわらか。
トッピングに、古代蓮根の梅酢漬けをのせました。
豆腐とクリームチーズで仕上げた、優しい甘さのみどりえ定番デザートです。
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期間限定 2008年5月31日まで
季節の旬野菜料理を少しずつと、優しい味わいの豆乳湯豆腐、 メイン料理、デザートまで、人気メニューをあわせました。 ボリューム満点の コース料理です。
季節の野菜を使った前菜三品。生産者から産直で届く素朴で力強い味の濃い野菜を、オリジナルにアレンジしました。 ※日によって内容が異なります。
ふくよかな味わいの有機豆腐を、豆乳と一緒にゆっくり温めながらいただく、心がほっとするヘルシーな湯豆腐です。
上記、どちらかをお選びください。 白身魚は、卵と白胡麻をあわせた香ばしくやさしい特製ソースでいただきます。 地鶏は、安心・安全な環境でのびのび育った神山地鶏をジューシーに焼きました。柚子ごしょうを添えて。 ※右記の写真は、白身魚のフリッター 白胡麻ソースです。
秋田県産「あきたこまち100％」。合鴨農法で栽培されたお米です。烏海山の透き通ったきれいな雪解け水を使用して作られたお米は、ミネラル分が多く、お米本来のしっかりとした味がします。20年以上有機栽培の良質なお米です。
その日によって、内容が変わります。 写真は、豆腐のティラミスと、オーガニックバナナのパウンドケーキです。
ディナーコース料理
